“丁大兴”，上个世纪初由万云龙在饶城创出的融合南北特色的小吃，以汤圆、年糕、条头糕、方糕、宋代定胜糕等糕点、面点为主打产品，极具特色，深受饶城百姓喜爱，并扬名浙、闽、沪、湘、粤等地，可谓是世纪辉煌，享誉四海。

　　初见“丁大兴”第二代传人万良华，就是在开业才一个多月的丁大兴美食店。若不是随处可见的“丁大兴”招牌提醒，你一定会误以为走入了洋快餐店。但一桌桌豆浆、条头糕明确地告诉你，这是一家时尚、美味的传统中式美食店。谈起“丁大兴”的变迁，万良华侃侃而谈，感慨地说到，百年名店的兴衰与国家、地区的发展息息相关。

　　1979年，在改革开放的东风吹拂下，这个一度沉默了十几年的老字号迎来了它的第二个春天。万氏兄弟在母亲的带领下，重整旗鼓，以家庭为生产基地，通过走街串巷的传统方式，迅速恢复了“丁大兴”品牌，丁大兴年糕、条头糕、汤圆等产品成为了饶城市民餐桌上的“常客”。“上个世纪70年代，一块条头糕才卖5分钱，可是每天的营业额却做到了300元以上，足可见饶城市民对‘丁大兴’的喜爱。”万良华回忆当时的情景不胜感慨。

　　随着饶城经济社会的发展，市民对食品的要求也越来越高，“丁大兴”也在迎合市民需求中不断发展壮大。1997年，丁大兴大酒店开张，与当时的王润兴大酒店同时成为饶城市民婚嫁酒席不二的选择。随着步行街的建成，由于交通关系，对“丁大兴”造成了一定的冲击。但随着万家乐、万家灯火大酒楼的开张，“丁大兴”的餐馆文化已经逐步跟上了饶城市民的发展需求，并且在酒店的历练中学会了如何使老字号融入现代的管理、发展理念。

　　提起老字号的魅力，万良华向我们展示了两块“金字招牌”：中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”和省烹饪技术大赛金奖。“丁大兴”精湛的糕点制作技艺，让这块走出饶城的“金字招牌”焕发了更加夺目的光彩。今年10月份，万氏兄弟结合多年的餐馆管理经验，花重金到上海、北京学习考察，并聘请专业管理人员，对饶城百姓爱不释“口”的丁大兴小吃进行了整体包装，推出了全新模式的丁大兴美食店，经营的中式面点、糕点等100余种，其中有30多种“丁大兴”主创的特色食品小吃。开张那天，一位70多岁的老人特意赶来，连连说道：“又可以吃到我小时候爱吃的东西了，真是太高兴了！”

　　近些年来，国家越来越重视老字号的开发与保护，“丁大兴”的传人们也开始了向“中华老字号”的冲刺。“为了把上饶‘丁大兴’老字号做大做强，现在我们正大力申报中华老字号，并得到省里的肯定。”万良华激动地告诉记者：改革开放的好政策，饶城的大发展，让我们的老字号得以生存和发展。下一步我们将要发展连锁经营，让“丁大兴”走出饶城，走向全省、全国！(祝慧箭  记者  万曦亮)

（编辑：金鹏）